053-452-3330
プティアミカフェ
クレープリー&ブラッスリー

Creperie
11:00-16:00 『クレープリー』

Brasserie
18:00-23:00 『ブラッスリー』
21:00-23:00 『 夜のカフェ 』

『クレープリー』

『クレープリー』11:00-16:00

ラストオーダー15:00 最終入店時間14:30

【クレープリー(Crêperie)】とは、

クレープを専門に扱っているお店ではなくてそば粉のガレットとクレープをメインとするカフェを『クレープリー』といいます。

フランスの北西部、ブルターニュ地方の郷土料理で、フランスではカフェの数より多いクレープリーで食事をしながら地元の発泡酒シードルを飲み、親しい人たちとのおしゃべりを楽しみます。

クレープリーでは、食前酒(シードルやワイン、シャンパン、ノンアルコール類など)から始まり、食事系のガレットを食べて、デザートにクレープ、食後にコーヒーや紅茶で〆るというのが一連の流れで、言わば簡易的なフランス料理のコースのようなイメージです。

このソバ粉で作るクレープ「ガレット」。中には卵やハム、きのこやベーコンなどの具が入り、仕上げに塗られる塩入りバターが香ばしいものです。

「ソバ」というと日本独特の作物、というイメージがありますが、中国雲南地方原産でアジアをはじめヨーロッパやアメリカ大陸でも栽培されているグローバルな作物です。

フランスの伝統料理でありながら、気軽に楽しめる郷土料理「ガレット」は、前菜、デザートのクレープ等と合わせてフルコースになる大切な食事です。りんごの低発泡酒(シードル)や食前酒にシードルカクテル、食後にはりんごの蒸留酒やそのお湯割りで締めるのがブルターニュ流。かしこまったフランス料理というイメージから離れて、ブルターニュ流の食文化を是非お楽しみ下さい。

【メニュー画像クリックで拡大】

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そば粉のガレットの魅力

蕎麦は炭水化物ですが、太りにくくダイエットにも良い低GI値食品です。腹持ちがよく、消化しやすい水溶性。そして美肌、美容に良い栄養素がたっぷり。美容成分であるルチンを含むポリフェノールが豊富。

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プティアミで使用するそば粉は福井県産のオーガニックのそば。

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プティアミのガレット生地はそば粉のみ(100%)で作ります。

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より美しく、ガレットに適した粉にするために、専用の石臼で細かく引いて頂いております。

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使用する塩はフランス産のミネラルが豊富な岩塩。

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【ルチンをはじめとするポリフェノール類】

そばの成分である「ルチン」は、ポリフェノールの一種で、毛細血管の膜に弾力性と厚みを持たせる働きがあります。欧米では血管強化剤として認可されているほどで、穀物の中では唯一そばにしか含まれない栄養素です。抗酸化作用、また血圧降下作用も認められています。
このルチンはビタミンCと一緒に摂取すると、吸収が促進されます。ブルターニュ流にビタミンCたっぷりのシードルを飲みながらソバ粉のガレットを食べることは、優れた食べ合わせであることが科学的に証明されています。
またルチン、ビタミンB1・B2など水溶性の栄養素は、調理法によっては失われてしまいますが、ガレットはそばの全成分が余すことなく食べられる、理想的な食べ方です。

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【ビタミンの宝庫】

そばには疲労回復ビタミンである豊富なビタミンが含まれています。ビタミンB群が豊富で、心臓病を予防するといわれているビタミンB1、高血圧や動脈硬化の予防に効果があるとされるビタミンB2は、米や小麦の何倍もの量が含まれています。

【食物繊維】

食物繊維が5%も含まれるソバには、便秘や毒性抑制、体内コレステロール量の増加抑制の効果があるとされています。

【タンパク質】

タンパク質は人の体のエネルギー源となる三大栄養素のひとつなので、生命の維持や成長に必要不可欠な栄養素です。 とくに、そば粉のタンパク質は身体の発育に優れている必須アミノ酸を多く含んでいるので、成長期の子どもには最適な食品なのです。

【ミネラル】

大豆の2倍もの鉄分をはじめ、カリウム、マグネシウムは小麦、米の3倍以上含まれ、身体の調子を整えます。

 

・ソバは栄養価が高く、農薬不要でわずかな肥料で輪作可能なため、今の時代、その価値を再認識されるべき作物です。